大人の隠れ家 sasuga琳

営業再開のお知らせ

いつもご愛顧いただき誠にありがとうございます。

新型コロナウィルス感染拡大防止のため、店舗での通常営業

 

いつもご愛顧いただき誠にありがとうございます。

新型コロナウィルス感染拡大防止のため、店舗での通常営業を自粛しておりましたが、

 

*6月2日火曜より営業を再開いたします。

2〜5日のオープンは18:00とさせていただきます。。

 

誠に勝手ながら、再開後しばらくの間はご予約の鍋コース以外での銀座うどんの提供はお休みいただきます。

 

2019年度版のミシュランガイド東京にも
ビブグルマンとして掲載いただきました。

 

営業時間

  • 火~金
  • 18:00~22:00(L.O.21:00)
  • 土・日・祝
  • 12:00~15:00  (L.o.14:00)
  • 17:00~20:00(L.O.19:00

 

コース料理

  • ・小皿酒肴 3,000円
    • 小皿料理5品と十割蕎麦
  • ・琳コース 6,000
    • お料理5品、十割蕎麦、デザート
  • ・匠コース 8,000
    • お料理7品、十割蕎麦、デザート
  • ・名物 滋養鍋コース 8,000円【2日前要予約】
  • 青森県産の村越シャモロックと主に栃木県産の有機野菜で仕立てた、滋味深いお鍋のコースです。
  •  〆は十割蕎麦、銀座うどんのいずれかを唯一無二のお出汁にくぐらせてお楽しみください。

 

※コース料理の他、アラカルトも承っています。

その日その日に最高の状態の食材をご用意する為、当日ですとお選びいただけるコースが「小皿酒肴」「琳」「匠」となります。

お客様にはご不便をおかけいたしますが何卒ご了承ください。

 


琳のこだわり

 「食は身体を作る」

当たり前なことを当たり前にしたいと思っています。

本当に安心できる食材で、高い技術で、派手さはないけれど心地よく身体に染み込む美味しい料理。

メインの食材だけでなく調味料の一つ一つに到るまで、表に見えていない部分までまがい物を一切排除した料理。

 

食べる前、一口食べた後、食べ終えた後、食べてから数日経って身体に取り込まれる過程の、その全てに美味しいと思っていただける。自分が本当に食べたいと思える料理をお客様と共有していきたいと考えております。

店主

店主 新井 大琳

新井 大琳

青森県出身

18歳より蕎麦職人の修行に入る

 

日本料理を学ぶため更なる高みを目指し上京

『エコール辻東京 日本料理専門カレッジ』卒業

『日本料理 松下』にて和食の修行を開始

姉妹店の蕎麦屋『松庵』にて料理長に就任

 

その後ミシュラン一つ星の名店

『銀座 蕎麦 流石』に修行の場を移す

うどんの可能性を見出し『流石 琳』の料理長として

他に類を見ない独特の銀座うどんを開発

 

暖簾分けという形で『銀座 蕎麦 流石』から独立

店名を『銀座 sasuga 琳』に改め開業



どうせなら美味しいものを、ね。

 

銀座ですから

※素敵な時間をお過ごしいただくために

 

 ・お子様のご来店について。

  お子様のご来店は小学生以上とさせていただきます。

 ・香水について

  当店では日本料理の大事な要素である四季の香りも料理の一つと考えております。そのため、香水やオーデコロンをつけた

  お客様がいらっしゃいますと隣席の方のお時間を損なうだけでなく、店全体に臭いが広がりお料理を損なう問題となります。

  香水をつけてのご来店はご遠慮くださいませ。
  

素敵な時間をお過ごしいただく事は、お客様とお店の双方の努力の上に成り立ちどちらかが欠けていても成り立ちません。そのために入店のお断りや退席をしていただく事もございます。どうぞご理解とご協力のほど宜しくお願いいたします。

消費税改定

消費税は10/1より別途外税方式でお預かりさせていただきます。

銀座 sasuga 琳

〒104-0061 東京都中央区銀座1-19-12グラスゲートB1

Tel 03-3567-0188