閉店の案内

平素は格別のお引き立てを賜り厚く御礼申し上げます。

突然ではございますが、諸般の事情により
十二月三十一日をもちまして、銀座琳を閉店する運びとなりました。
長きにわたるご支援に心より感謝申し上げます。
皆様のますますのご健勝とご発展を心よりお祈り申し上げます。

 

銀座琳スタッフ一同

新井 大琳

青森県出身

18歳より蕎麦職人の修行に入る

 

日本料理を学ぶため更なる高みを目指し上京

『エコール辻東京 日本料理専門カレッジ』卒業

『日本料理 松下』で和食の研鑽を積む

 

その後ミシュラン一つ星の名店

『銀座 蕎麦 流石』に修行の場を移す

うどんの可能性を見出し『流石 琳』の料理長として

他に類を見ない独特の銀座うどんを開発

 

暖簾分けという形で『銀座 蕎麦 流石』から独立

店名を『銀座 sasuga 琳』に改め開業