大人の隠れ家 sasuga琳

平日もアラカルトメニューでのご利用がいただける様になりました。

お蕎麦一杯からでも気軽にご利用いただけます。是非お立ち寄りくださいませ。

 

臨時休業のお知らせ

11/26(火)誠に勝手ながら社員研修のため、臨時休業とさせていただきます。
ご不便をおかけいたしますが何卒ご了承ください。

2019年度版のミシュランガイド東京にも
ビブグルマンとして掲載いただきました。

 

営業時間

  • 火~金
  • 17:00~23:00(料理L.O.22:00,飲み物L.O.22:30)
  • 土・日・祝
  • 12:00~21:00(料理L.O.20:00,飲み物L.O.20:30)

 

コース料理

  • ・粋コース 3,500円
    • お料理とお蕎麦で4品
  • ・琳コース 5,000
    • お料理とお蕎麦で6品+デザート
  • ・匠コース 7,000
    • お料理とお蕎麦で8品+デザート
  • ・うどんすき鍋コース 6,000
    • お料理2品とうどんすき鍋+デザート
  • ・すっぽん鍋コース 10,000円〜
    • お料理2品とすっぽん鍋+デザート

 

※コース料理の他、アラカルトも承っています。

その日その日に最高の状態の食材をご用意する為、当日ですとお選びいただけるコースが「粋」「琳」「匠」となります。

お客様にはご不便をおかけいたしますが何卒ご了承ください。

 

土日はお昼から通し営業ですので気軽にお立ち寄りください。

 


琳のこだわり

 「食は身体を作る」

当たり前なことを当たり前にしたいと思っています。

本当に安心できる食材で、高い技術で、派手さはないけれど心地よく身体に染み込む美味しい料理。

メインの食材だけでなく調味料の一つ一つに到るまで、表に見えていない部分までまがい物を一切排除した料理。

 

食べる前、一口食べた後、食べ終えた後、食べてから数日経って身体に取り込まれる過程の、その全てに美味しいと思っていただける。自分が本当に食べたいと思える料理をお客様と共有していきたいと考えております。

店主

店主 新井 大琳

新井 大琳

青森県出身

18歳より蕎麦職人の修行に入る

 

日本料理を学ぶため更なる高みを目指し上京

『エコール辻東京 日本料理専門カレッジ』卒業

『日本料理 松下』にて和食の修行を開始

姉妹店の蕎麦屋『松庵』にて料理長に就任

 

その後ミシュラン一つ星の名店

『銀座 蕎麦 流石』に修行の場を移す

うどんの可能性を見出し『流石 琳』の料理長として

他に類を見ない独特の銀座うどんを開発

 

暖簾分けという形で『銀座 蕎麦 流石』から独立

店名を『銀座 sasuga 琳』に改め開業



どうせなら美味しいものを、ね。

 

銀座ですから

※素敵な時間をお過ごしいただくために

 

 ・お子様のご来店について。

  お子様のご来店は小学生以上とさせていただきます。

 ・香水について

  当店では日本料理の大事な要素である四季の香りも料理の一つと考えております。そのため、香水やオーデコロンをつけた

  お客様がいらっしゃいますと隣席の方のお時間を損なうだけでなく、店全体に臭いが広がりお料理を損なう問題となります。

  香水をつけてのご来店はご遠慮くださいませ。

素敵な時間をお過ごしいただく事は、お客様とお店の双方の努力の上に成り立ちどちらかが欠けていても成り立ちません。そのために入店のお断りや退席をしていただく事もございます。どうぞご理解とご協力のほど宜しくお願いいたします。

消費税改定

消費税は10/1より別途外税方式でお預かりさせていただきます。

銀座 sasuga 琳

〒104-0061 東京都中央区銀座1-19-12グラスゲートB1

Tel 03-3567-0188