平素は格別のお引き立てを賜り厚く御礼申し上げます。
突然ではございますが、諸般の事情により 十二月三十一日をもちまして、銀座琳を閉店する運びとなりました。 長きにわたるご支援に心より感謝申し上げます。 皆様のますますのご健勝とご発展を心よりお祈り申し上げます。
銀座琳スタッフ一同
新井 大琳
青森県出身
18歳より蕎麦職人の修行に入る
日本料理を学ぶため更なる高みを目指し上京
『エコール辻東京 日本料理専門カレッジ』卒業
『日本料理 松下』で和食の研鑽を積む
その後ミシュラン一つ星の名店
『銀座 蕎麦 流石』に修行の場を移す
うどんの可能性を見出し『流石 琳』の料理長として
他に類を見ない独特の銀座うどんを開発
暖簾分けという形で『銀座 蕎麦 流石』から独立
店名を『銀座 sasuga 琳』に改め開業